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食材明细
主料
山鸡
600g
辅料
猪油
适量
配料
白砂糖
30g
花椒
5g
料酒
20g
大葱
75g
姜
30g
微辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
炖山鸡的做法步骤
11.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
22.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
33.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
44.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
55.汁浓稠时，盛入盘中即成。
小窍门
特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
来自 美食天下 田园七彩山鸡 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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